我相信大多数人很小编一样爱吃毛肚批发，因为毛肚批发很有嚼劲，而且还很脆，那么怎样涮出来的毛肚批发好吃呢？

    一，在涮毛肚批发的时候要抖开的下锅，不要夹成一团，不然受热不均。

   二，如果刚放的有菜的锅，不要慌着去涮，因为刚放菜下去一般都没开，涮出来的自然不好吃。

   三，用筷子夹着涮，而不要直接丢进去煮，时间不好掌握，煮也很容易把毛肚批发煮老，涮出来的毛肚批发鲜嫩，脆爽。

   四，可以适当的蘸些芝麻油，有些人觉得吃火锅会太腻，吃毛肚批发会长胖，其实不会，你可以蘸些芝麻油会更美味。

    如果你想让毛肚批发吃起更美味，不妨按照以上的方法哦。

     那怎么鉴别绿色毛肚批发和鲜毛肚批发呢？绿色毛肚批发是呈黑褐色，手感上绿毛肚批发摸起来有坚挺的感觉、有点硬；鲜毛肚批发呈黄色，比较柔软，弹性比较大，鲜毛肚批发吃起来口感好、比较爽脆有弹性，但价格比较高，因为不容易保存。

     以上就是分辨毛肚批发基本的方法，希望对喜欢吃毛肚批发的各位有所帮助。

用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的毛肚批发来，味道好极了，所以风行起来。

准备

      用料：(5人份)

      鲜毛肚批发1500克，九尺板鸭～一只(约重1000克)，鲜鹅翅5克，卤鸡肫200克，豆腐皮、水发木耳各200克，熟芋头片、熟土豆片各150克，白萝卜、大白菜、莴笋叶各100克。

      调料：泡辣椒25克，豆瓣酱25克，姜、葱各30克，醪糟汁50克，盐5克，花椒5克，味精3克，番茄酱15克，肉汤2500克，菜油150克。

做法

      1．将鲜毛肚批发去除污物，用醋和盐反复搓揉，洗净，呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽残毛，洗净，沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂，沥干水。白萝卜洗净，沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘，围于火锅四周。

      2．炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入姜、葱、醪糟汁、盐、花椒、味精炒几下，加入番茄酱、肉汤烧开，舀入火锅中烧沸，便可烫食各料。可先将鹅翅、板鸭放入，烧开之后，烫食其他原料。

      味碟：可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制，每从一碟。