快速清洗毛肚批发的方法

1、加食盐和醋揉搓毛肚批发；

2、洗去黏液，再加2-3两醋继续搓揉；

3、边加热边用小刀刮洗，清水洗两遍，仍用水反复冲洗干净，先用盐将毛肚加工里外反复搓揉，先用一把盐将毛肚加工里外反复搓揉，毛肚批发会变软，用双手反复揉搓。

毛肚批发是火锅餐桌上的常客，毛肚批发的种类很多，有的是天然毛肚批发，而有的是工业碱泡制而成的，那么你知道怎样分辨工业上的碱泡毛肚批发吗？

      首先可以从外观分辨，正常情况下毛肚批发的颜色很深，而用碱泡过的毛肚批发是又白又嫩而且还好看，超过该有的白色，看起来很大，所以顾客要谨慎。

      然后可以用手捏，工业碱泡制的用手捏就很容易碎，加热后就会萎缩。

      后可以用实验的方法，在一个小玻璃杯中加入一些毛肚批发，用水浸泡，然后把毛肚批发夹出来，倾斜玻璃杯，然后沿杯子加少量的浓硫酸，使液体分成两层，不要混合，如果交界处出现紫色，就说明毛肚批发里有甲醛。

牛百叶除了涮火锅，其实也有其他很多好吃的做法，下面分享几款比较常见的牛百叶吃法：

爆炒牛百叶

食材：牛百叶500g，大蒜20g，大葱50g，豆瓣酱20g，糖10g，生抽10g，生姜丝10g，鸡粉适量，辣椒适量。

做法：

1、牛百叶氽熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、后下鸡粉翻炒出锅。

凉拌牛百叶

食材：新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法：

1、牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。

2、在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

酸辣牛百叶

食材：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒（红，尖，干）5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法

1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2、用冷水过凉后切成细丝；

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。