它们是如何来快速清洗鹅胗的？

鹅胗也叫鹅肫，即鹅胃，鹅的肌胃，是鹅身体里负责磨碎消化食物的器官，形状扁圆。

禽类和脯乳动物的结构不同,脯乳动物的胃有两个功能:一是储存没有消化的食物,二是消化一部分食物,而禽类的这两个功能分别由不同的器官来完成:储存食物是在颈部的嗉囊(嗉子),而消化一部分食物的功能在肫(大部分在肠),它的位子是上面连着食管,而下面连着肠子,所以和脯乳动物的胃有些相似,只是功能不全而已,如果要类比的话,基本相当于胃.。

做为食物来说，鹅胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

重庆鹅胗批发

挑选鹅肫：以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

鹅肫清洗技巧：

1、一次食用不可过多，否则反而不易消化;2、鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鹅肫食谱：

1、将鹅肫撕去筋膜，洗净杂质，放入汤锅中氽一下捞起沥干，用净锅加入卤水及水熬汁，冷却后加入生抽搅拌均匀，加入鹅肫浸泡入味待用。

2、另锅放火上，加入红卤水及各调料烧开，打去浮末，将鹅肫放入，用小火卤熟，捞起沥干，冷却后切片入盘即可。

3、色泽鲜红，味香浓郁，细嫩美味,香气宜人，皮质微带韧性，脆感爽滑，肉质鲜美，入口难忘。

鲜毛肚批发商家教你如何鉴别毛肚的质量

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛