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鸭肠批发就来跟大家讲讲鸭肠有腥味的原因

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鸭肠批发就来跟大家讲讲鸭肠有腥味的原因

发布日期:2021-03-04 作者: 点击:

鸭肠的味道是比较腥的,很多人都不喜欢处理鸭肠,就是因为接受不了这股腥味,其实这个是有原因的,接下来鸭肠批发就来跟大家讲讲鸭肠有腥味的原因!


鸭肠批发


  鸭肠有腥味是很正常的,鸭子味道本来就比较大,而动物的内脏都是有腥味的,只要好好处理鸭肠就不会有腥味啦。


  清除肠内杂物


  方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。


  方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。


  翻鸭肠


  方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。


  方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。


  清洗鸭肠内侧


  方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。


  方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。


  焯水处理


  经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。


  过冷水


  将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。相信经常去吃火锅的人都知道,自火锅被吃货发明以来,菜品就一直都以家禽内脏为主,如,牛百叶毛肚、毛肚,味道确实不错,口感嫩脆、配合一些调料,吃起来有劲道,让人回味无穷赞不绝口,基本上成为了必点之菜!不过细心的吃货会发现,牛百叶毛肚为什么这么红润,这么嫩脆呢?是怎么办到的呢?接下来牛百叶批发价格就来跟大家讲讲牛百叶毛肚是如何处理的!


牛百叶批发


  一、牛百叶毛肚的处理方法:


  一般牛百叶毛肚先从冰柜里拿出来,打开后倒在一个桶里,加满水,陈桂荣教我一根根的清理起来。首先将牛百叶毛肚上的油撕下来,撕不掉的,就用小刀一刀刀的刮,刮干净后,将牛百叶毛肚剪成15厘米左右一段。牛百叶毛肚清理干净后,用40度左右的温开水再过一下,然后加入规定比例的牛百叶毛肚生物酶嫩脆剂(有些地方叫牛百叶毛肚粉)放进了牛百叶毛肚里混合均匀,腌制20-30分钟左右。捞出来用水冲洗掉后就可以摆盘。


  二、牛百叶毛肚红润的原因:


  牛百叶毛肚处理后为什么这么红润,主要原因还是满足吃货色、香、味俱全的要求。你想一想,一个发白坍塌牛百叶毛肚能增加食欲,还是红润饱满的牛百叶毛肚让人有食欲?那肯定是红润饱满的牛百叶毛肚,另外从商家的角度来看,也可以卖出更好的价格,一举两得!至于安不安全,其实吃货也不用担心,牛百叶毛肚生物酶嫩脆剂配料表里边是红曲红色素,红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,具有“营养、天然、多功能”   等多重优点。


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