毛都是牛的副产品之一。在中国，毛肚作为火锅的代表主要用于火锅中。毛肚的吃法在很早的时候就有记载。比如商周时期就有毛肚的食用记录，宫廷御膳中的脾析就是以毛肚为原料的酱料。保持新鲜毛肚酥脆有几种方法：

先将毛肚在水中浸泡一天左右，然后清理黑膜和草腥味，切掉肚门边缘，撕掉底部油皮，之后顺纹路切掉，冷水冲洗干净。

2.先将毛肚清洗干净，然后用适量的碱水和少量热水浸泡三至四小时左右。泡好后用清水清洗毛肚。

一般来说，我们可以用这种毛肚做各种好吃的，制作也比较简单。新鲜毛肚咬不动怎么处理？一般来说可以提前给他煮五分钟左右，但不能从她手里拿，然后直接用来给他做好吃的。但是一般如果是火锅的话，一定要提前把毛肚给他吃一段时间，这样才能做的更轻松。如果真的很难咬，可能是制作时间太短了。

那么毛肚呢？我们可以先用刀把毛肚上不需要的部分切掉，然后再把毛肚上的筋和膜去掉。之后，我们把毛肚放入冷水中，蘸水，然后用一些调味品腌制，然后切成片。毛肚河一般在火锅店都是很受欢迎的，因为我们用它来上火锅，经过了很多的起伏才会熟，因为不能久煮，否则会变老，我们吃起来很困难，但是煮的时间不能太短，以免煮的不熟。