鸭肠黄喉毛肚无腥味怎么洗？这可能是很多人想问的。下面小编就教你方法:
　　用醋和面粉揉，再揉久一点，两次就差不多了。完全腥，不可能，但是用生物酶做牛肚非常有效，营养成分几乎没有损失，而且在保水剂的作用下涮牛肚的时间稍微长一点，牛肚中的水分也不容易流失，从而保持了牛肚的酥嫩质感。

　　1材料选择:
　　一般选择新鲜的毛肚或干毛肚。新鲜的毛肚是直接切好的毛肚；干毛肚其实就是咸毛肚，是将新鲜的毛肚用盐腌制后稍微风干而成，更有利于储存和运输。
　　2处理:
　　把新鲜毛肚上的黏液洗干净，把粗膜刮掉。干毛肚是先把它的盐冲洗干净，去杂质，清理干净，然后放在清水里泡一下(吸点水)。
　　3.选择生物酶
　　因为酶的专一性很强，而使用生物酶制作毛肚主要是水解蛋白质来嫩化毛肚，所以只能选择水解蛋白酶作为酶制剂。木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶是食品工业中z广泛使用的水解蛋白酶，它们相对容易获得且相对昂贵...用生物酶做的毛肚，营养成分几乎没有损失，而且在保水剂的作用下，烫毛肚的时间稍长，毛肚中的水分不易流失，从而保持了毛肚的酥嫩质感。
　　1.选材:一般选用鲜毛肚或干毛肚。新鲜的毛肚是直接切好的毛肚；干毛肚其实就是咸毛肚，是将新鲜的毛肚用盐腌制后稍微风干而成，更有利于储存和运输。
　　2.处理方法:将新鲜毛肚上的粘液洗净，刮去粗膜。干毛肚是先把它的盐冲洗干净，去杂质，清理干净，然后放在清水里泡一下(吸点水)。
　　3.选择生物酶？因为酶的专一性很强，而用生物酶做毛肚主要是水解蛋白质来嫩化毛肚，所以只能用水解蛋白酶作为酶制剂。木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶是食品工业中应用z广泛的水解蛋白酶，它们相对容易获得且相对便宜。目前人们研究z多的是木瓜蛋白酶，它热稳定性高，专一性广。所以在做毛肚的时候，我们把它锁进木瓜蛋白酶。
　　4.要配制木瓜蛋白酶溶液？将木瓜蛋白酶按1% ~ 1.5%的比例放入清水中。注意:这里使用的木瓜蛋白酶是100%纯的，呈粉末状，所以用量很小；操作时，避免用手直接接触高纯度木瓜蛋白酶，否则皮肤会水解；另外，要防止木瓜蛋白酶失去活性(应低温保存)，否则失活的木瓜蛋白酶对毛肚不会有任何作用，因为酶本身是一种蛋白质，也可以变性，不可逆变性后会完全失去活性。