魔芋魔芋毛肚香脆可口。它不仅可以作为休闲食品，也是制作火锅、麻辣烫等美食的材料。原味毛肚是用魔芋粉做的，和一般认为的淀粉制品不一样。魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，还含有可溶性膳食纤维。是目前流行的休闲健康食品。
　　魔芋牛肚的配方
　　配方:将魔芋精粉、碳酸钠、焦硫酸钠、马铃薯粉按比例混合，加入40-80倍的水。
　　素食毛肚的加工流程及所需设备。
　　01焊接、固化和成型
　　将处理后的水注入膨胀罐中，混合精制魔芋粉，加热至70℃左右，在搅拌过程中加入配料，保温膨胀，使魔芋粉充分溶胀成均匀的溶胶。(膨胀箱)
　　魔芋溶胶中加入食用碱，加速锅内物料的熟化、溶胀、澄清和固化，在物料固化前后5-10秒内将液态浓缩物料泵入成型热水池熟化成型。
　　02切花和脱碱
　　将成型后的魔芋切成条状，放入切割机中切割成型。
　　原味毛肚加工的关键步骤:
　　魔芋成型后，需要进入脱碱工序，除去其中的碱，经过浸泡池，压榨研磨，加入柠檬酸使其PH值变弱，然后在清水池中浸泡。(水浴式魔芋脱碱机)
　　03冷冻和解冻
　　冷冻:将脱碱后的魔芋装盘，装上车，送冷库，冷冻4-6小时，使其内部产生蜂巢。
　　解冻:将冷库中冰盘中的魔芋取出，放入解冻机中解冻。(水浴解冻线)
　　04蒸煮、脱水和搅拌
　　解冻后的魔芋进入蒸煮线，在95度的水浴中蒸煮10-20分钟，然后出料脱水，脱水后进入搅拌机搅拌，味道鲜美。(蒸煮线-脱水线-混合器)
　　05包装、灭菌、清洗、干燥和包装。
　　将搅拌入味的魔芋产品送入包装机进行真空包装，包装好的产品送入巴氏杀菌，95度水溶性杀菌20-30分钟后，放入冷却器中冷却。
　　冷却后的魔芋产品进入清洗机清洗表面的污垢，通过振动机排出大部分水分，然后进入风干线和烘干线，将成型产品表面的水分全部去除，Z后产品通过传送带输送到包装间，包装。