加工工艺：
将瘤胃部分切下洗净，此为鲜毛肚；将鲜毛肚用70°C热水处理5min，再清洗至去净黑膜，然后脱水，用高温蒸煮方法脱水的称为千毛肚，用盐溃方法脱水的称为盐渍毛肚；将干毛肚/盐渍毛肚预冷至温度7°C以下，包装后冷冻至温度-159°C，此为冷冻干毛肚；将冻干毛肚冷藏运输至发制车间涨发，此为涨发毛肚；将涨发毛肚切块或包装，即为毛肚商品，经涮烫等处理后即可食用；该工艺的关键部分是毛肚的去黑膜、脱水干制和涨发
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