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毛肚火锅是重庆传统名菜，属于川菜或重庆菜。它的主要成分是毛肚、牛肝、牛腰肉等。原料多样，鲜香麻辣，汤汁浓郁醇厚。吃的人可以自己吃，风味独特。 今天就来分享一下毛肚火锅的做法，一起试着做一下。 食品 牛肚250克 牛肝100克，牛
发布时间：2023-12-12 点击次数：0
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怎样才能涮出美味的重庆鲜毛肚批发 毛肚怎么吃比较好吃，现在就和边肖一起来看看吧！ 1.注意毛肚的煮烫形态，一定要从锅里抖出来。有的朋友被烫伤了，会挤成一团，塞进锅里。这种情况下，毛肚受热不均匀，质地不紧绷，吃起来不好吃。 2、筷子
发布时间：2023-08-18 点击次数：1
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毛肚嫩脆新方法 毛肚也叫牛肚，俗称爆肚，原是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他家畜不同。其特征是有四个胃，即瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)、皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类
发布时间：2023-08-11 点击次数：1
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在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味 常见的毛肚可分为鲜毛肚、干毛肚、水毛肚、冻毛肚。平时吃的是鲜毛肚和水毛肚。鲜毛肚是牛的胃，火锅一定是其中一道菜。鲜毛肚是一种只需要简单整理和清洗的毛肚。干牛百叶是通过烹饪或腌制去除一些水分制成
发布时间：2023-07-28 点击次数：1
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怎样区分鲜毛肚和绿色毛肚呢？ 识别类别。市面上的毛肚一般分为青毛肚和鲜毛肚。绿色的毛肚经过生物酶嫩化，提高了毛肚的嫩度，增强了保水功能，使毛肚更加酥脆。鲜毛肚就是鲜毛肚，不仅酥脆，而且更有弹性。但是不容易保存，所以价格高，当然味道也不
发布时间：2023-07-04 点击次数：1
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怎么把毛肚加工的脆一点？ 那么如何对待毛肚要酥呢？或者怎么把毛肚加工的又嫩又脆？ 我们都知道餐厅的菜都是嫩脆的，那么餐厅的嫩脆毛肚有什么方法呢？其实餐厅的毛肚都是腌制的。餐厅嫩脆毛肚的流程:鲜毛肚洗净后，1斤鲜毛肚用0.5斤左右的食
发布时间：2023-06-14 点击次数：4
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火锅店面在市场上受到了消费者的好评，其中新流行的火锅店面是鹅肠火锅店面。其实这种鹅肠火锅店面有非常广阔的市场前景，但是新手开鹅肠火锅店面确实存在很多问题。那么他们开鹅肠火锅店面需要注意什么呢？其实只要注意这五点，就可以让我们店铺的发展越
发布时间：2023-04-28 点击次数：8
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毛肚的5道做法，脆爽可口，非常好吃 01酸汤牛百叶 用料 牛百叶500g；金针菇；黄豆芽；生姜切片，葱末，小米椒；大蒜末；木姜子（野山椒）；新鲜野山椒；藤椒；海南黄灯笼辣椒酱；盐，糖，白醋；高汤 做法 牛百叶洗净，金针菇洗净，
发布时间：2023-03-07 点击次数：6
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鸭肠黄喉毛肚无腥味怎么洗？这可能是很多人想问的。下面小编就教你方法: 用醋和面粉揉，再揉久一点，两次就差不多了。完全腥，不可能，但是用生物酶做牛肚非常有效，营养成分几乎没有损失，而且在保水剂的作用下涮牛肚的时间稍微长一点，牛肚中的水分
发布时间：2023-02-14 点击次数：2
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给大家介绍一下吃火锅放食材的方法顺序: 随着天气越来越冷，火锅越来越受欢迎。当然，你得舒服才能吃火锅。但是食材应该按照什么顺序比较好呢？ 重庆九宫格火锅的特点是: 中间有大火，不宜久煮。适合放一些鸭肠、毛肚之类可以马上做好的菜。隔
发布时间：2023-02-03 点击次数：2
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盐干毛肚的膨胀过程有哪些方法？ 吃川渝火锅的时候，毛肚是必点的菜。因为麻辣的底料，毛肚等食材的原味很容易被掩盖。经常有朋友开玩笑说，吃了川渝火锅，尝不出毛肚的腥味，分不清是哪家的牛肚？由于火锅调料的麻辣作用，味道没有明确的辨识度，容易
发布时间：2023-01-19 点击次数：5
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鲜爽毛肚各种吃法，每款都馋掉舌头~香辣爽脆毛肚： 材料:黄喉500克，鲜毛肚50克，莴笋尖100克，蒜苗50克。 调料:干辣椒15g、酱油10g、郫县豆瓣20g、醪糟汁1
发布时间：2022-12-21 点击次数：2
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牛肚批发厂家教你如何辨别牛肚的好坏。 如何辨别毛肚的好坏？新鲜的毛肚有点腐臭的味道，颜色是深灰色的。重庆毛肚批发厂家提醒，如果遇到毛肚洁白、气味刺鼻，一定要引起重视。 通常我们吃火锅的毛肚就是牛的瓣胃，也叫牛肉百叶。牛肚属于内脏，是
发布时间：2022-12-05 点击次数：3
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重庆鲜毛肚加工厂告诉你：毛肚和百叶的区别？ 毛肚是吃火锅的配菜。你知道毛肚和百叶帘的区别吗？毛肚就是瘤胃，块头大，侧面粗糙，能降解纤维状物质。百叶帘就是瓣膜胃，内部结构呈叶状，可以磨碎食物，利于消化。牛肚是牛的消化器官，百叶是食物的储
发布时间：2022-11-17 点击次数：4
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吃火锅你是否爱点的毛肚，那你知道什么是毛肚吗？ 冬天吃火锅是一件很享受的事情，吃火锅是必点的菜。说到毛肚，你知道是什么吗？毛肚是什么动物部位？下面我们就来看看毛肚批发商的小编吧！ 什么是毛肚？ 毛肚主要是指牛胃的瘤胃部分，千层肚是
发布时间：2022-11-02 点击次数：9
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可以先用常温水将牛肚洗净，挂在铁钩上30分钟，沥干表面水分；将沥干地表水的毛肚降温至零度，用可食用保鲜膜包裹毛肚，将保鲜膜两端裹紧。将毛肚降温，放入冰箱的冷冻室，在零下25度的冷冻室冷冻。还要注意的是，使用毛肚时，从冰箱中取出，让其在室温下
发布时间：2022-10-26 点击次数：12
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以500克毛肚为例，如图。1.把毛肚换成大小统一的块备用。2.称取毛肚专用料(n92003)10~15g。3.加入485g~490g清水，搅拌至完全溶解。4.将毛肚浸泡在溶液中，中间翻2~3次。5.浸泡
发布时间：2022-10-19 点击次数：30
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毛肚干燥怎么办？将适量的盐和醋放入热水中，将毛肚浸泡一个小时，然后用面粉和盐洗净，再用清水冲洗三四遍。毛肚又称百叶肚。它通常被称为牛肉百叶窗。这个毛肚其实是指牛的肚子。煮火锅的时候，把毛肚放上去烫一会，味道很脆很嫩。也可用于炒菜、干锅等。食
发布时间：2022-08-11 点击次数：51
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“五大规律”的精髓是：工作经常有条理，天天整改，环境总是干净的，事情总是规范的，大家总是守纪律的。“有规律的组织”是指：判断完成工作所要需的物品并与非要需物品分开，将要需物品的数量减少到很低限度，并放在方便的地方。“定期整改”就是研究如何提
发布时间：2022-06-17 点击次数：26
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排骨汤1500克，豆瓣酱150克，花椒20克，干辣椒段，辣椒面各100克，姜，葱，桂皮，草果，八角，香叶，醪糟，冰糖，料酒。1.生姜洗净切片；小葱洗净挑选；花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净备用。2.烧热后把油放入锅中。3.加入姜片，葱，胡椒
发布时间：2022-05-25 点击次数：24
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随着社会经济的发展，吃的方式不断丰富，很原始的“火锅栽培”向不同的方向分化，发展到现代这样一个丰富多彩的“吃的世界”。所以，某种意义上，我们可以说，现代火锅是很古老饮食习惯的遗存，是一种_活化石”。为什么这个古老的遗产能延续至今？这是因为这
发布时间：2022-05-18 点击次数：22
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食材配送在我们现在的市场上很常见，因为统一配送可以更好的保证食材品种的齐全和食材的新鲜，这也是很多人愿意选择的。无论是什么送餐公司，一旦出现安全问题，都不会有人愿意相信和选择。任何食材的采购都是严格控制的。从一开始对供应商的严格选择，到后期
发布时间：2022-04-26 点击次数：37
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肉类富含蛋白质，蛋白质是提高我们身体抵抗力的有效成分。现在大家都提倡营养均衡，肉类是日常饮食中不可缺少的食物。很多大企业、学校、事业单位都是通过配菜公司配送食材，是一家为蔬菜、肉类配送、农产品加工配送、物流仓储、运输等一站式专业综合性农产品
发布时间：2022-01-19 点击次数：49
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生物酶制剂制作毛肚的基本原理是：先用生物酶嫩化毛肚，即适当分解毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白，使某些氨基酸之间的键断裂，破坏其分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的保水性，使毛肚更脆。生物酶制作的毛肚营养成分几乎没有流失，在保水剂的作
发布时间：2021-12-29 点击次数：49
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没有什么是火锅解决不了的。如果有，再吃一顿~土豆在蛋白质方面营养价值很高。煮火锅的时候，把薯片切成薄片，还是要切成厚片，这样煮的时候会更入味。羊肉片是火锅必不可少的食物，它是一种薄片，在锅里呆一会儿就可以吃了。肉很好吃，令人难忘。吃狗肉的鱼
发布时间：2021-12-15 点击次数：39
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瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其间肌膜层是很兴隆，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，且肌膜层是毛肚的主要食用部分。但肌膜层骨力强，若取新鲜的毛肚直接入锅涮烫食用，其口感如同嚼橡皮，且不利于消化吸
发布时间：2021-10-27 点击次数：60
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重庆牛肚和毛肚.大的不同就是外形，前者又称作金钱肚，表面形似古时的铜币，是整只牛中吃起来.有口感的部位之一，凉拌的吃法.常见，今天小编给咱们安利别的一种做法，一同看下食材配料：毛肚、青菜、豆芽、豆瓣酱、食用油、火锅底料、生姜、大蒜、盐、香葱
发布时间：2021-08-31 点击次数：35
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寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅，是再幸福不过的事情了。但吃火锅也是很讲究的，如果不能掌握正确吃火锅的方法，可能对健康有一些影响。本期，小编和您聊聊：怎样吃火锅比较健康？哪些人群吃火锅时要特别注意食材的选择？一、过度吃辣对人体健康有损伤很多人
发布时间：2021-01-14 点击次数：68
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1、购买牛百叶的时候，一定要摸下它硬度。如果我摸的时候比较坚硬的话，那么这种牛百叶是保鲜时间非常的长，要是太软的话也是不能挑选的。尽量挑选那些软硬比较适中的牛百叶，这样的话在做好吃起来是比较爽口的对自己的健康也是起到一定的作用。2、看颜色，
发布时间：2021-01-07 点击次数：48
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山城重庆，有一种独具特色的味道，每当入夜，分布在城中大大小小，形形色色的各种火锅店就散发出一阵香辣味儿，将整个城市笼罩在浓郁的火锅味儿里。让这座城市变得热情，充满魅力，而城里的人也愈发豪爽，耿直。今天重庆鲜毛肚加工厂家在我们平时生活中有很多
发布时间：2020-07-03 点击次数：76
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我们都知道牛是反刍动物，有4个胃，但每个胃对应我们常吃的哪种食物，却傻傻分不清楚，常常统一称为“牛肚”。今天，我们就要本着活泼严肃的科学态度把它们搞清楚，不然枉称吃货。一个胃：瘤胃瘤胃是牛四个胃中大的，有一面粗糙似毛巾，人称毛肚。没错就是那
发布时间：2020-06-19 点击次数：62
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毛肚的营养价值：毛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“
发布时间：2020-06-12 点击次数：93
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千层肚的做法材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。做法：1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒
发布时间：2020-06-05 点击次数：74
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千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。千层肚，精选上等牛肚为原
发布时间：2020-05-20 点击次数：69
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重庆鲜毛肚加工厂分享如何发毛肚：将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作
发布时间：2020-05-28 点击次数：99
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用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫，到时候会找不着，时间也不好掌握，捞起来是不好吃的。在滚烫的火锅里烫。刚刚放进菜的锅没有开，这个时候就不要急着把毛肚
发布时间：2020-04-13 点击次数：69
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在所有火锅菜品里面，毛肚点单率高达90%。但是你知道怎么鉴别你喜欢吃的毛肚的好坏吗？看色泽。毛肚的外观给人直接的感官，吃饲料长大的毛肚发黑，吃粮食庄稼长大的毛肚发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻
发布时间：2020-05-14 点击次数：99
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毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚，口感不仅爽脆，而且也比较有弹性，
发布时间：2020-04-12 点击次数：65
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选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵
发布时间：2020-04-30 点击次数：88
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毛肚发制的成功与否与碱水的数量有直接关系。当把碱水倒入透凉并加入清水的毛肚后，应马上用棍子搅拌均匀，这时可用手摸毛肚滑腻程度的方式来鉴定所泡之碱水浓度的高低。摸起来越滑，浓度就越高，反之则低。一般情况下，如果不急着使用毛肚，采取少碱慢发的
发布时间：2020-04-23 点击次数：73
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毛肚要脆爽厚实，首先要发好。发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水发，也称水发；另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的
发布时间：2020-04-12 点击次数：77
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作为一个吃货，火锅肯定是一年四季中不可缺少的一道美食。经常点的火锅菜基本都大同小异，下面我们一起来盘点一下网友们吃火锅时必点的有那些食材吧！&n
发布时间：2020-04-10 点击次数：91
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毛肚梗子制作，撕下来的毛肚梗子（底板），把上面的油撕干净，洗净沥干，然后加入适量白酒，醋，用手搓洗。洗后浸泡10分钟，用清水清干净，沥干。然后放入高压锅里，用卤水压，该实体店用的是川味自家卤。适量盐、鸡精、味精，一包自家卤就是主要的原料。锅
发布时间：2020-03-13 点击次数：96
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香辣毛肚食材：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量具体做法：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成
发布时间：2020-04-03 点击次数：114
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一般串串香店里腌制毛肚都用：食用碱、小苏打、高弹素，这3种东西。使用比例是：食用碱2克、小苏打4克，高弹素4克，兑制5斤水。先把毛肚洗净沥干，再用干净的盆装5斤清水，将食用碱、小苏打、高弹素倒入水里，用手搅拌均匀，化开。接着把干净毛肚倒入盆
发布时间：2020-03-13 点击次数：83
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凉拌毛肚食材：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙具体做法：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗
发布时间：2020-03-20 点击次数：95
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说到牛毛肚，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺，毛肚口感脆爽，并且营养丰富，非常的好吃！虽然说毛肚很美味，但是也同样有非常多的朋友不知道，毛肚该怎么吃！这期的美食教程，就准备给大家分享几种毛肚的特色吃法，喜欢吃毛肚的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食
发布时间：2020-03-13 点击次数：82
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冬季是大家吃的涮火锅好季节，无论是北方的清汤锅还是四川的红汤锅，毛肚都是大家喜欢点的菜品之一，每次点毛肚，都有很多种类供大家选择，比如说有黑毛肚、白毛肚等，那么你知道黑毛肚和白毛肚有什么区别吗？毛肚我们都知道是牛的瓣胃，也叫作牛百叶，其实本
发布时间：2020-02-10 点击次数：75
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毛肚买回来之后应该怎么处理怎么切呢？我们平时在参观或者是吃火锅的时候看到毛肚都是薄薄的一片，看着卖相十分可观。首先我们要将毛肚清洗干净，然后烧一壶开水，放入毛肚加少许白醋，等到水沸腾煮一会后在捞起来用冷水冲洗，然后再将其冷却就可以穷送的斜着
发布时间：2020-03-05 点击次数：85
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选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵
发布时间：2020-02-27 点击次数：95
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毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川重庆火锅必上的一道特色食材。说起毛肚，不能不说下牛，牛是有代表性的草食动物，属于反刍动物，由于草不容易被消化，并不怎么嚼就吞掉，等到肚子饱了以后，再把已咽下去的草重新送回到嘴里咀嚼，所以平时我们看到的牛都在
发布时间：2020-02-19 点击次数：104
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重庆人吃火锅不说吃，而说烫，烫火锅一定要烫鲜毛肚。火锅味重，重庆人对食材新鲜和本味的要求相对并不高，毛肚是罕见的反例。毛肚就是牛胃，牛是反刍动物，共有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃就是毛肚的学名，呈叶片状，不分泌胃液，在牛身
发布时间：2019-12-28 点击次数：123
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在冻货市场买的很多毛肚，都提前处理过。所以在买回来后，一般不需要再单独处理。很多串串香店，都是清洗后，改刀装盘或穿串。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后
发布时间：2020-01-04 点击次数：92
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腌制毛肚一般串串香店里腌制毛肚都用：食用碱、小苏打、高弹素，这3种东西。使用比例是：食用碱2克、小苏打4克，高弹素4克，兑制5斤水。先把毛肚洗净沥干，再用干净的盆装5斤清水，将食用碱、小苏打、高弹素倒入水里，用手搅拌均匀，化开。接着把干净毛
发布时间：2019-12-20 点击次数：166
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如何才让毛肚更脆呢？小郡肝串串香作为一个品类，异军突起。火爆之下，让麻辣牛肉、特色郡肝、九秒鲜毛肚这三个菜品，成了很多串串香店的招牌菜品。毛肚因为口感爽脆，而受到很多食客们的钟爱。之前小编注意到，串串香冷串串群里就有群友讨论过，鲜毛肚腌制处
发布时间：2019-12-13 点击次数：93
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说到毛肚大家肯定都在熟悉不过了吧，它也是吃火锅必点的一道火锅食材，那么我们自己从市场上购买完回来的毛肚应该怎么来进行清理呢？下面一起来了解一下它的清理方法。一、毛肚的清洗方法1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正
发布时间：2019-10-25 点击次数：110
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