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重庆毛肚批发厂家提醒食物煮熟再入口

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重庆毛肚批发厂家提醒食物煮熟再入口

发布日期:2020-12-18 作者: 点击:

吃火锅,重要的是把食物煮熟再入口,切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。吃火锅煮食物没有严格的时间表,但前提是要煮熟。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫,如果水里烫一下就吃,容易引起肠胃感染。因此,建议肉类等在火锅沸腾的情况下,完全变色再食用。涮火锅时各类肉制品要煮熟,使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间,至少使蛋白质凝固变性,目测鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉变成浅褐色,虾蟹变成橙红色,加热食物的体积较大时,要延长加热时间。

买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

注意事项:碱面可以用明矾代替,煮好的牛肚注意将白色油迹给清洗干净。

1、先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。

2、将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。

3、将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。


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